Proteinové nápoje si mnoho lidí stále spojuje hlavně s kulturisty, těžkými činkami a objemnými dózami v posilovně. Ve skutečnosti je protein jednoduše koncentrovaný zdroj bílkovin. Může být praktický i pro člověka, který necvičí na výkon, ale chce mít v běžném dni o něco snazší jídelníček.
Není to povinná součást stravy ani zázračná zkratka. Pokud přijímáme dostatek bílkovin z běžného jídla, proteinový nápoj nutně nepotřebujeme. V některých situacích ale dokáže ušetřit čas a pomoci doplnit to, co se během hektického dne nepodařilo sníst.
Co vlastně znamená slovo protein?
Protein je anglické označení pro bílkovinu. V běžném jídelníčku ji získáváme například z masa, ryb, vajec, mléčných výrobků, luštěnin, tofu, ořechů nebo semen. Proteinový prášek je pouze další forma, ze které lze připravit nápoj nebo ji přidat do kaše či jogurtu.
U syrovátkových proteinů se nejčastěji setkáme se zkratkami WPC a WPI. Obě varianty vycházejí ze syrovátky, liší se však způsobem zpracování a výsledným složením. Nejde tedy o dvě úplně odlišné potraviny, ale o dvě úrovně filtrace stejné základní suroviny.
Proč jsou bílkoviny důležité i mimo posilovnu?
Bílkoviny nejsou živina vyhrazená sportovcům. Podle seznamu povolených zdravotních tvrzení Evropské unie přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a také k udržení normálního stavu kostí. Tato role se týká každého člověka, nikoli pouze lidí, kteří trénují s činkami.
To ovšem neznamená, že čím více proteinu vypijeme, tím lépe. Rozhoduje celý jídelníček, množství běžného jídla, pohyb, spánek i naše individuální potřeby. Proteinový nápoj je nástroj — ne náhrada všech ostatních návyků.
Kdy může proteinový nápoj dávat praktický smysl?
1. Když je ráno málo času
Samotná káva nebo sladké pečivo často nevytvoří příliš pestrou snídani. Protein lze přidat do ovesné kaše, bílého jogurtu nebo rozmixovat s ovocem. Nemusí nahrazovat celé jídlo; může pouze doplnit jednu z jeho částí.
2. Během dlouhého pracovního dne
Občas se stane, že oběd přijde pozdě, schůzky se protáhnou nebo není po ruce rozumné jídlo. Nápoj připravený během chvíle může být praktičtější než náhodná sladkost z automatu. Stále je ale dobré brát jej jako doplnění, nikoli jako dlouhodobou náhradu skutečného jídla.
3. Po pohybu
Po procházce, jízdě na kole, práci na zahradě i silovém tréninku potřebuje tělo běžnou stravu a odpočinek. Pokud se plnohodnotné jídlo nevejde hned do programu, proteinový nápoj může představovat jednoduchý zdroj bílkovin.
4. Když chceme mít množství bílkovin snadněji pod kontrolou
U hotového výrobku lze z etikety poměrně snadno zjistit, kolik bílkovin obsahuje jedna porce. To může být užitečné pro člověka, který nechce každý den složitě vymýšlet další jídlo. Pořád však platí, že pestrost běžné stravy má přednost.
WPC, nebo WPI?
WPC je syrovátkový proteinový koncentrát. Bývá cenově dostupnější a vedle bílkovin obvykle obsahuje o něco více laktózy, sacharidů a tuku. Konkrétní hodnoty se mezi výrobky liší.
WPI je syrovátkový proteinový izolát, který prochází další filtrací. Obvykle má vyšší podíl bílkovin a méně laktózy a tuku. Ani označení WPI však samo o sobě neříká, že bude výrobek chutnější nebo vhodnější úplně pro každého. U obou variant zůstává důležité číst složení a upozornění na alergeny.
Pro běžného zákazníka proto nemusí automaticky vyhrát nejdražší varianta. Rozhodnout může chuť, snášenlivost, složení, cena jedné porce a to, jak často chce protein používat.
Podle čeho protein vybírat?
- Obsah bílkovin: porovnávejte údaj na 100 gramů i množství v doporučené porci.
- Složení: mělo by být čitelné a srozumitelné. Delší seznam nemusí být automaticky špatný, ale každá složka by měla mít jasný účel.
- Sladkost a sladidla: výrazně sladká první ochutnávka nemusí být příjemná při pravidelném používání.
- Alergeny: syrovátkové proteiny pocházejí z mléka a tato informace musí být na etiketě zřetelná.
- Velikost balení: obrovské balení není výhoda, pokud nám výrobek chuťově nesedne.
- Cena porce: samotná cena celé dózy může klamat, pokud mají produkty rozdílnou hmotnost a doporučené dávkování.
Jak k tomu přistupuje ProteinBest?
První produkt nechceme postavit na velkých slibech. S výrobci porovnáváme možnosti WPC a WPI, chuť, rozpustnost, velikost balení i podmínky malé pilotní série. Pracovním směrem je čokoládová příchuť, která nebude zbytečně přeslazená, a balení vhodné pro běžné domácí používání.
Receptura, výrobce ani konečné parametry ještě nejsou potvrzené. Nejdřív chceme ochutnat vzorky a ověřit dokumentaci. Teprve potom má smysl mluvit o hotovém výrobku. Aktuální postup najdete v části Co připravujeme.
Jednoduché pravidlo na závěr
Protein není jen pro sportovce, ale také není nezbytností pro každého. Největší smysl má tehdy, když řeší konkrétní praktickou situaci: nestíháme jídlo, chceme doplnit bílkoviny nebo hledáme jednoduchou možnost po pohybu. Základem zůstává pestrá strava a realistická očekávání.
Článek má obecně informační charakter a nenahrazuje individuální doporučení lékaře nebo nutričního specialisty. Při zdravotních omezeních je vhodné řešit jídelníček individuálně.
Zdroje: Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 – povolená zdravotní tvrzení; Státní zemědělská a potravinářská inspekce – obezřetnost při nákupu doplňků stravy.